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便利店經(jīng)營(yíng)無(wú)論是老手還是新手，對(duì)于坪效提升從來(lái)都不會(huì)馬虎進(jìn)行的，畢竟便利店坪效是直接衡量經(jīng)營(yíng)是否成功重要指數(shù)，不過(guò)想要穩(wěn)定提升便利店坪效可不是一間簡(jiǎn)單的事情，所以今天52week小編就給大家講講便利店提升坪效的技巧。
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坪效，牽動(dòng)著每一個(gè)便利店經(jīng)營(yíng)者的神經(jīng)，它直接決定著經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的盈虧狀況。店鋪坪效指的是單店實(shí)際營(yíng)業(yè)面積內(nèi)每平方面積上每天所創(chuàng)造的銷售額。
比如某店鋪營(yíng)業(yè)面積為100平方，當(dāng)天營(yíng)業(yè)額為10000元，則該店鋪的坪效為：10000元÷100平米=100元。如果我們能將該店鋪的坪效提高到110元，就意味著每平米面積內(nèi)增加了10%的銷售額，100平的銷售額就提升了1000元。
所以說(shuō)，增加坪效是提升店鋪贏利立竿見(jiàn)影的方式。分析各大便利店品牌的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，小編總結(jié)出提升便利店坪效的五大技能。
No.1單品管理
重新檢查柜臺(tái)商品，及時(shí)淘汰銷量不佳的商品。便利店應(yīng)該保持每月兩至四次的商品周轉(zhuǎn)率，淘汰銷售不佳的商品，根據(jù)顧客消費(fèi)偏好規(guī)劃陳列展示，讓每個(gè)角落都能產(chǎn)生收益。
52week 24小時(shí)智能便利店在單品管理方面做到極致。它不斷更新完善POS系統(tǒng)單品管理上的功能，通過(guò)信息系統(tǒng)分析某一單品的毛利率、進(jìn)貨量、庫(kù)存量、周轉(zhuǎn)率等重要數(shù)據(jù)。
通過(guò)深入挖掘數(shù)字信息，52week便利店能夠準(zhǔn)確把握一天中不同時(shí)段、不同天氣以及其他影響消費(fèi)者需求變化的信息，實(shí)時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，逐步淘汰銷量較差的商品。
正是通過(guò)這種精細(xì)極致的單品管理，52week 便利店把庫(kù)存控制到最低限度而又不至于缺貨，把坪效和利潤(rùn)提高到最大值。
No.2 快速迭代
不斷推陳出新，讓顧客保持新奇感。許多便利店企業(yè)的商品長(zhǎng)年累月都是一成不變的，這其實(shí)也在無(wú)形中降低坪效。因?yàn)槭袌?chǎng)在快速更迭，顧客也難免會(huì)“喜新厭舊”，一成不變的貨架難以持續(xù)吸引顧客下單。
52week智能便利店的快速迭代能力令人咂舌，這構(gòu)成了它與同行差異化競(jìng)爭(zhēng)的重要砝碼。它每周會(huì)有100種新品進(jìn)行推薦，每年的更換率是70%。同時(shí)，52week還堅(jiān)持開(kāi)發(fā)自有商品，針對(duì)個(gè)性化需求不斷推陳出新，例如針對(duì)加班族開(kāi)發(fā)的宵夜和零食，針對(duì)單身族開(kāi)發(fā)的迷你火腿、小袋洗劑等產(chǎn)品。
No.3 商品陳列
商品陳列：檢查規(guī)整店面陳列，減少無(wú)效坪數(shù)。便利店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該重視歸整店面的陳列，巧妙的陳列能使貨架空間得到充分利用，從而提升店鋪坪效。
比如，商品從小到大、從輕到重?cái)[放是便利店貨架從上到下陳列商品的規(guī)則之一，因此農(nóng)夫山泉桶裝水、大體積的抽式餐巾紙大多放在貨架的底層。
根據(jù)物件的包裝特征，便利店的貨架里通常還會(huì)設(shè)有掛鉤，在貨架中還設(shè)置了“架中架”。
另外，冷柜中的飲料、三明治、飯團(tuán)等“強(qiáng)目的性”消費(fèi)商品，屬于消費(fèi)者一早就想好了要買(mǎi)，故而也不需要放在門(mén)口的顯眼位置進(jìn)行消費(fèi)引導(dǎo)。
No.4 動(dòng)線設(shè)計(jì)
優(yōu)化門(mén)店動(dòng)線設(shè)計(jì)，讓顧客關(guān)注到門(mén)店的每一個(gè)角落。一家動(dòng)線設(shè)計(jì)合理的便利店能夠讓顧客在無(wú)形中多走一些路，既能增加門(mén)店中商品的曝光機(jī)會(huì)，又不會(huì)讓顧客產(chǎn)生“被動(dòng)感”，這樣坪效自然會(huì)高一些。
現(xiàn)在，普遍的動(dòng)線設(shè)計(jì)趨勢(shì)開(kāi)始由原來(lái)的比較生硬的T型、H型、矩形轉(zhuǎn)向弧線狀，同時(shí)還增加了一些便捷通道。
不少中國(guó)便利店品牌已充分意識(shí)到動(dòng)線設(shè)計(jì)的重要性，例如52week24小時(shí)智能便利店通過(guò)人工智能技術(shù)來(lái)分析店鋪的熱力圖和顧客的軌跡動(dòng)向，借助高科技力量來(lái)輔助動(dòng)線規(guī)劃。
No.5 便民服務(wù)
提供多元化的定制產(chǎn)品與衍生服務(wù)，搭建小而全的生態(tài)圈。
與超市、電商相比，便利店的商品價(jià)格普遍偏高，因此要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中取勝就需想辦法拓展便利店的附加值。
便利店在不影響整體經(jīng)營(yíng)的情況下，盡可能多去開(kāi)展便民服務(wù)，如公車卡充值、水電煤繳費(fèi)、收快遞、寄存物品等，既增加了新的收入，也帶動(dòng)一些本業(yè)的銷量，是提升坪效的有力手段。
便利店的經(jīng)營(yíng)成本與日俱增。一方面，店鋪資源加速稀缺，未來(lái)租金成本上漲壓力仍然存在；另一方面，人員流動(dòng)性提升，加劇人員成本的上升。因此，便利店經(jīng)營(yíng)者需掌握精益管理技能，通過(guò)提高坪效來(lái)對(duì)抗成本上漲。
加盟52week便利店，會(huì)有專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)為你保駕護(hù)航，輕松穩(wěn)定持續(xù)的提升便利店坪效。加盟52week便利店能夠讓創(chuàng)業(yè)者放心，就是因?yàn)?2week本身有著屬于自己的發(fā)展方案，創(chuàng)業(yè)者即便是一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有，也能在52week總部的幫助下，短時(shí)間內(nèi)掌握加盟店的經(jīng)營(yíng)方法，并且總結(jié)出專屬的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，迅速讓自己的事業(yè)走上正軌。
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